¡Únete a nuestro equipo como Chef Ejecutivo!
Somos una marca restaurantera orgullosamente Veracruzana y ofrecemos a nuestros clientes una experiencia espectacular, enalteciendo la tradición de su café, el antojo de su comida, la algarabía de su ambiente y la calidez de su gente.
Requisitos
- Estudios: Lic. en gastronomía o afín.
- Experiencia: 5 años como chef ejecutivo, experiencia en desarrollo de platillos, costeo, control de calidad y estandarización.
Responsabilidades
- Investigar técnicas, ingredientes y recetas tradicionales de las distintas regiones de Veracruz, para preservar la autenticidad de los sabores.
- Crear platillos que fusionen tradición e innovación, respetando la esencia de la cocina mexicana y, al mismo tiempo, ofreciendo nuevas interpretaciones que atraigan a los clientes.
- Dirigir el equipo de innovación y desarrollo.
- Realizar pruebas de los nuevos platillos, ajustando las recetas para lograr un balance perfecto entre sabor, presentación y costos.
- Asegurarse de que los platillos mantengan una presentación visual atractiva y representativa de la gastronomía mexicana, siendo consistentes con la identidad del restaurante.
- Calcular y mantener el control de los costos de cada platillo, tomando en cuenta los ingredientes, porciones y desperdicios, para asegurar la rentabilidad sin sacrificar la calidad.
- Actualizar el costeo de los platillos de manera periódica, tomando en cuenta fluctuaciones de precios en el mercado y otros factores económicos.
- Desarrollar y documentar recetas estandarizadas con cantidades precisas, procedimientos claros y tiempos de cocción, garantizando consistencia en la calidad y presentación de los platillos.
- Entrenar al personal de cocina en la correcta ejecución de las recetas estandarizadas, asegurando que todos los miembros del equipo comprendan los procedimientos y mantengan la calidad en cada plato.
- Definir y comunicar criterios claros sobre la calidad que deben cumplir los platillos, desde los ingredientes hasta la presentación final, asegurando que todos los miembros del equipo los respeten.
- Realizar pruebas de degustación de los platillos de forma regular para asegurar que mantengan la calidad y consistencia en sabor, textura y presentación.
- Colaborar con el área de compras para la selección de los proveedores más adecuados.
Habilidades:
- Orientado a la transformación
- Enfoque en resultados
- Sentido de urgencia
- Creatividad
- Conceptualización de ideas
- Comunicación efectiva
- Liderazgo y desarrollo de grupos de trabajo de alto desempeño