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Supervisor de cocina

Produce, monta y decora los platillos para proporcionar el servicio de desayuno, comida y cena del menú, " a la carta" o platillos

para buffet a clientes de room service, Restaurant y banquetes de acuerdo a comandas entregadas por mesero y hojas de servicio.

Actividades principales:

Prepara y produce el mise en place para el servicio "a la carta" de room service y Restaurant.

Atiende comandas que le son entregadas por mesero de room service y restaurant en el servicio de desayuno, comida y cena.

Produce, guisa, monta y decora los platillos que prepara, coloca platillo en barra de luz infrarroja para su entrega al cliente.

Resurte y guisa en caso necesario mise en place de guarniciones de room service, restaurant, desayuno

Prepara alimentos fríos

para el restaurante o servicio de banquetes.

Prepara ensaladas (pollo, camarones, atún, etc.)

Prepara cócteles (frutas, camarones, aguacates, etc.)

Elabora salsas (mil islas, francesa, tártara, roquefort, diabla, mexicana, etc.)

Elabora los siguientes alimentos : Sándwich, rabanitos, crotón con queso, etc.

Revisa diariamente la temperatura cámara fría, congelador, refrigeradores y mesa fría con el fin de que todos los alimentos o salsas del día anterior sean usados y aprovechados correctamente.

Elabora el “box lunch”.

Evitar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos

Reporta las fallas de los equipos y da seguimiento para su reparación

Requisitos:

-Conocer los tipos y tiempos de cocción de los alimentos

-Conocer y aplicar las técnicas para asar y hornear

-Conocer las recetas estándar en la cocina.

-Conocer de cocina cliente y fría, salseo, programa H y norma 251

-Capacidad de atención

-Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor, color o sabor, los alimentos en mal estado, distintivo H.

_ Experiencia en manejo de personal

Importante contar con disponibilidad de horario

Turnos rotativos: 7:00 am a 3:00 pm o 3:00 pm a 11:00 pm

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Ofrecemos :

Sueldo $13,764 mensuales ( menos impuestos )

Fondo de ahorro

Vales de despensa

Propinas

Comedor gratuito

Estabilidad laboral