EMPRESA DE GIRO RETAIL, ENFOCADO A HOTELERIA, RESTAURANTE, CASINOS

OBJETIVO: Planificar, organizar, dirigir, administrar recursos (materiales y humanos) y supervisar las actividades relativas a la prestación de servicios de alimentos y bebidas desde la selección, existencia y disponibilidad de materias primas, los proveedores y el proceso de elaboración hasta el producto terminado, de acuerdo con las políticas y estándares de gestión definidos por la empresa para la satisfacción del cliente.

Responsabilidades:

• Capacitar a los nuevos integrantes de su equipo de trabajo.

• Distribuir de forma eficiente las cargas de trabajo del staff a su cargo.

• Designar roles de trabajo procurando optimizar los recursos humanos de su área.

• Supervisar los horarios y días de descanso que elaboren los capitanes de meseros.

• Supervisar y verificar que se lleven a cabo todos los procedimientos del área de alimentos y bebidas en cada uno de los centros de consumo que hay en el casino.

• Supervisar que el servicio a su cargo tenga siempre un nivel de excelencia.

• Mantener contacto directo y constante con los clientes para atender todas sus necesidades.

• Supervisar que durante las horas que permanezca abierto el casino exista el mismo estándar de servicio (adecuada delegación de responsabilidades).

• Verificar que todos los controles de cortesías se lleven a cabo de acuerdo al procedimiento establecido por la empresa.

• Supervisar que el stock de equipo sea el adecuado para brindar un buen servicio.

• Supervisar que el staff a su cargo en todo momento cumpla con la política de trabajo tanto en el comedor como en barra y cocina.

• Supervisar que todos los alimentos se presenten y se sirvan de acuerdo a las recetas establecidas previamente y con la calidad adecuada.

• Supervisar que la cocina presente a tiempo y completa la producción de los buffets del restaurante

• Supervisará que el servicio en cada centro de consumo sea constante y eficiente.

• Supervisará que las barras tengan el stock adecuado para el servicio (tanto de refrescos, agua, café cervezas y alcohol).

• Verifica el desarrollo adecuado de los eventos programados.

• Inspecciona los niveles de calidad en el servicio que se brinda en los puntos de venta de Alimentos y Bebidas.

• Supervisar que se cumplan las normas sanitarias que solicita la Secretaría de Salubridad (separación de basura, protocolos de almacenamiento, temperaturas de refrigeradores, cámara y congeladores), limpieza integral de cocina y comedor.

• Verificar que el Chef lleve a cabo todos los procesos de etiquetado, acomodo, separación e higiene de productos dentro de la cocina.

• Apoyar a capitanes y meseros en la venta (Es obligación del Gerente de A y B lograr la meta de ventas mensuales mediante el ejemplo que dé a sus subordinados).

• Revisar diariamente y analizar los reportes emitidos por el auditor de A Y B (reporte de compras, inventarios de cocina y barra, diferencias o mermas, ingresos y porcentaje de utilidad y/o pérdidas diarias).

• Revisar diariamente y analizar los reportes de ventas, cortesías y cancelaciones.

• Alcanzar el máximo de beneficio bruto con las ventas de Alimentos y bebidas.

• Reducir los costos sin afectar la cantidad y calidad de los productos que se adquieren para el área.

• Mantener los costos en línea de acuerdo con los parámetros establecidos sin afectar la cantidad y calidad de los productos que se adquieren para el área.

• Revisar que el costeo de las recetas maestras elaboradas por el chef sea el adecuado y dará su visto bueno para que el auditor de cada casino cargue las recetas en el sistema.

• Estudiará y analizará la popularidad de platillos de la carta para hacer las modificaciones pertinentes cada trimestre.

• Supervisará y se asegurará de que el auditor de cada casino tenga cargadas las recetas en su totalidad en el sistema y cuando haya platillos nuevos sean incluidos en éste.

Habilidades:

• Alto sentido de responsabilidad

• Liderazgo

• Proactivo

• Capacidad de negociación con proveedores

• Capacidad de análisis

• Excelencia en calidad de servicio

• Solución de problemas y manejo de conflictos

• Innovador y Creativo

• Empático Requerimientos

Requisitos:

Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas, Gastronomía o Administración de Empresas

• Habilidades administrativas

• Experiencia en control de almacenes e inventarios

• Manejo de personal aproximadamente una plantilla de 40 personas

• Formador de equipos de trabajo

• Manejo intermedio-avanzado de Excel y disponibilidad de tiempo

Horarios de trabajo: horarios rolados y 1 día de descanso entre semana, todo depende de la operación

Prestaciones de ley

Apoyo en alimentos

Lugar de estacionamiento

Edad: 30 a 50 años

Candidatos a fin enviar CV vía correo