Descripción del Puesto

Encargado de la operación optima de la empresa.

Dirigir al personal, controlar la administración de los recursos humanos, materiales y financieros, así como generar resultados esperados, reportar directamente al propietario.

Responsabilidades

ADMINISTRACIÓN | MAXIMIZACIÓN DE RESULTADOS | MINIMIZACIÓN DE COSTOS ·

Estar presente en el salón comedor en los horarios de mayor afluencia, para así estar personalmente atento al servicio y poder resolver cualquier problema o diferencia que se pueda presentar.

Hacer periódicamente juntas con el personal para revisar detalles de operación, dar informes necesarios, compartir información con los empleados, informar decisiones y cambios, motivar y controlar al equipo para lograr objetivos y metas.

Responsable de entrevistar y contratar al personal que sea necesario para la operación.

Responsable de decidir los niveles de compras e inventarios que se realicen.

Entregar reportes de ventas, costos, afluencia, cheque promedio, popularidad de platillos, gastos, objetivos alcanzados, y comparativos.

Responsable del control de costos y gastos del restaurante.

Responsable de la recepción adecuada de materia prima e insumos.

Responsable del buen funcionamiento y administración del lugar.

Responsable de la coordinación entre las áreas de cocina y comedor.

Responsable de la calidad y presentación de los alimentos y bebidas servidos a clientes.

Responsable de la apertura y cierre del establecimiento.

Responsable de entregar los resultados de las ventas diarias (corte, efectivo).

Responsable de los valores resguardados en el establecimiento.

Responsable de la correcta aplicación de controles, descuentos y medidas de acuerdo con el reglamento de trabajo y manual operativo.

Actividades

ADMINISTRACIÓN

Apertura y cierre del establecimiento;

Recibir al personal y verificar que estén listos para trabajar;

Seguimiento a la asistencia y puntualidad;

Establecimiento de las actividades de mantenimiento y requerimientos de día o la semana;

Determinación de los requerimientos de insumos y pedidos a proveedores;

Resolución de problemas inmediatos;

Capacidad para cubrir algún puesto en caso de necesario;

Comunicación de metas y objetivos semanales; · Seguimiento a actividades de cocina, comedor y supervisión de productos y servicios de acuerdo a estándar.

Seguimiento a las ventas diarias,

Recibimiento y verificación del corte de caja y efectivo correspondiente; ·

Resguardo de valores;

Elaboración y seguimiento a controles de cocina, servicio y gerencia, así como presentación de estos.

Elaboración de controles de nómina y descuento;

VENTAS

Reconocimiento a clientes frecuentes y leales;

Seguimiento continúo a la satisfacción del cliente (¿Están bien atendidos?);

Establecimiento de estrategias de venta promovida por parte de meseros;

Programación de eventos especiales (Catas, Cenas Maridaje, Promociones, etc);

Seguimiento al servicio prestado por meseros en comedor;

COMUNICACIÓN

Juntas con el personal (Junta por área y junta genera).

Reuniones con el propietario; · Platicas con proveedores y posibles proveedores;

Establecimiento de relaciones laborales con el resto del personal.

LIDERAZGO

Liderazgo con el ejemplo;

Humildad y sencillez en la actuación;