Mariscos "La Jaibita"

Objetivo: Asistir al Chef Ejecutivo en la planeación, ejecución y supervisión de todas las operaciones en cocina, asegurando la calidad, presentación y frescura de los platillos con enfoque en productos del mar, bajo estrictas normas de higiene y seguridad.

Funciones Principales:

° Supervisar la preparación, cocción y presentación de mariscos y pescados.

° Garantizar el uso adecuado, almacenamiento y frescura de los productos del mar.

° Sustituir al Chef Ejecutivo en su ausencia, liderando la cocina.

° Coordinar al personal para asegurar tiempos de servicio eficientes

° Apoyar en el diseño del menú, fichas técnicas y control de costos.

° Asegurar la limpieza y desinfección del área de cocina conforme a normativas sanitarias (especial atención en manejo de mariscos crudos)

° Capacitar al personal en técnicas de cocción específicas para mariscos (asado, a la plancha, empanizado, ceviches, etc.)

° Controlar inventarios y reducir desperdicios, especialmente en productos perecederos.

° Verificar que se respeten las temperaturas de refrigeración y congelación necesarias.

° Promover un ambiente laboral ordenado, colaborativo y profesional.