Objetivo del puesto

Brindar asesoría y acompañamiento estratégico a los líderes operativos de cafeterías, garantizando el cumplimiento de estándares de calidad, rentabilidad, eficiencia operativa y excelencia en el servicio. A través de visitas de gestión, auditorías operativas, capacitación continua y orientación técnica, se asegura el correcto funcionamiento de cada unidad, con especial enfoque en bebidas de tendencia, café y alimentos.

Responsabilidades principales

• Asegurar el cumplimiento de estándares operativos mediante la implementación de lineamientos, manuales y capacitación continua al personal operativo.
• Analizar indicadores clave como ventas, costos, número de clientes, cheque promedio, para detectar oportunidades y proponer mejoras concretas en cada unidad.
• Dar seguimiento puntual a presupuestos de venta mensuales y anuales, proponiendo acciones para alcanzarlos.
• Impulsar el desarrollo de los equipos de trabajo mediante capacitación especializada en operación, servicio y calidad.
• Acompañar y asesorar a líderes y baristas en el cumplimiento de protocolos, procesos y recetas para mejorar eficiencia y rentabilidad.
• Desarrollar e implementar mejoras en menús de bebidas (especialmente en café) y alimentos, alineados a tendencias actuales del mercado.
• Coordinar proyectos de mejora operativa en las cafeterías asignadas, buscando innovación constante y satisfacción del cliente.
• Verificar que cada unidad cuente con herramientas, mobiliario y equipo adecuados para operar eficientemente, gestionando su requisición cuando sea necesario.
• Fomentar el trabajo colaborativo enfocado en el control administrativo del negocio, presupuesto y rentabilidad.

Indicadores clave de desempeño (KPIs)

• Cumplimiento de presupuestos de venta: 100%
• Cumplimiento de costos de alimentos y bebidas: 100%
• Satisfacción del cliente: 100% (medido vía encuestas y evaluaciones tipo shopper)
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Perfil del candidato

Escolaridad:

Licenciatura en Gastronomía, Hotelería, Turismo o afín.

Idioma:

Inglés intermedio deseable.

Experiencia:

• Mínimo 3 años en operación de cafeterías como gerente, supervisor regional o consultor operativo
• INDISPENSABLE CONTAR CON EXPERIENCIA EN LA GESTIÓN DE MÚLTIPLES UNIDADES PARA SER CONSIDERADO PARA EL PROCESO
• Deseable experiencia en desarrollo de menús, gestión de indicadores y control de procesos.

Conocimientos específicos:

• Especialización en café y bebidas de tendencia
• Protocolos de servicio y atención al cliente
• Técnicas culinarias básicas
• Certificación en higiene, calidad y normatividad sanitaria
• Administración de costos y presupuestos
• Análisis de KPIs operativos

Competencias clave

• Enfoque en resultados y mejora continua
• Liderazgo operativo
• Comunicación efectiva
• Innovación y orientación al cliente
• Capacidad analítica y toma de decisiones basada en datos