Supervisor de Operación en Comedor

Objetivo del Puesto

Supervisar y coordinar la operación diaria del comedor institucional, garantizando un servicio eficiente, higiénico y de calidad, enfocado en la satisfacción del comensal y el cumplimiento de los estándares del cliente corporativo.

Responsabilidades Principales

· Coordinar la operación diaria del comedor, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad y servicio.

· Supervisar y dirigir al equipo de cocina, despacho, limpieza y auxiliares.

· Verificar que los menús se cumplan en tiempo, forma y con la calidad establecida.

· Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria e inocuidad (Distintivo H, NOM-251, etc.).

· Controlar inventarios, mermas, bitácoras y registros operativos diarios.

· Administrar la operación para servicios con más de 700 comensales diarios en entornos corporativos.

· Atender retroalimentación del cliente, gestionar quejas y aplicar acciones correctivas.

· Supervisar procesos de recepción de insumos, almacenamiento, preparación, distribución y presentación.

· Colaborar en la innovación de menús y mejora continua del servicio.

· Coordinar con mantenimiento preventivo y correctivo de equipos de cocina y refrigeración.

· Capacitar continuamente al personal operativo para mantener altos estándares de desempeño.

Requisitos del Puesto

Escolaridad:

· Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía, Administración de Servicios de Alimentación, Nutrición o afín.

Experiencia:

· Mínimo 2 años como supervisor en comedores corporativos atendiendo más de 700 comensales diarios.

· Experiencia en manejo de personal operativo, control de tiempos de servicio y satisfacción del cliente.

Conocimientos Técnicos:

· Normas de higiene e inocuidad (NOM-251, Distintivo H, BPM).

· Procesos de servicio de alimentos en gran volumen.

· Control de porciones, temperaturas y PEPS.

· Bitácoras operativas, formatos de calidad, manejo de incidencias.

· Manejo de indicadores clave: comensales servidos, mermas, tiempos de atención, satisfacción.

Habilidades y Competencias

· Liderazgo operativo y comunicación efectiva.

· Organización, enfoque en detalle y cumplimiento.

· Capacidad de resolución de problemas bajo presión.

· Actitud de servicio y orientación a resultados.

· Planeación operativa y mejora continua.

Ofrecemos:

Salario mensual competitivo

Vales de despensa mensual

Prestaciones de ley