Objetivo

Coordina las actividades de su departamento para cumplir el programa de producción diario y semanal adecuadamente con la seguridad, calidad, oportunidad y los servicios requeridos al menor costo posible, asegurando la entrega de producto a los departamentos correspondientes y manteniendo un ambiente laboral sano y seguro para el personal.

Procesos rutinarios

Administrar y coordinar las actividades del personal a cargo para cumplir con el objetivo del día.

Revisar inventarios de cárnicos.

Supervisar la productividad por estación de trabajo, revisando que las áreas estén limpias y ordenadas.

Revisar entregas al almacén de PT vs programadas.

Elaborar requisiciones de materiales cárnicos, secos y empaques.

Supervisar el buen uso de los insumos, evitando desperdicio (reproceso, decomiso, agua, etc.).

Revisar que los equipos estén en buen estado y sean utilizados de forma correcta.

Asegurar el correcto lavado y sanitizado de los equipos, así como la desincrustación y armado de los mismos.

Asegurar la rotación de las materias primas evitando rezagos y controlando calidad y costos requeridos (PE-PS).

Verificar el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura.

Asegurar la identificación de cada materia prima en las cámaras y evaluar los productos terminados.

Asegurar la inducción, reinducción y capacitación del personal a cargo.

Revisar, aprobar y aplicar procedimientos del área.

Asegurar que todos los trabajadores conozcan y cumplan con los procedimientos y normas de seguridad de la planta.

Participar activamente en la brigada de emergencias.

Verificar el cumplimiento del sistema SQF en los puestos PCC.

Dar seguimiento a la implementación de los programas HACCP, SQF, BPM y 5S en el área de trabajo.

Participar en el proceso de selección de personal de nuevo ingreso.

Semanales

Asistir a la junta semanal con el jefe de producción.

Asistir a cursos de capacitación programados y asegurar que el personal a cargo tome la capacitación programada semanalmente.

Coordinar la junta semanal de 5 minutos de seguridad.

Realizar panel sensorial.

Programación de capacitación y reinducción de los operadores en conjunto con el área de recursos humanos.

Cumplir en tiempo y forma con el programa de seguridad de su departamento.

Revisar, aprobar y establecer un orden de prioridad de las órdenes de trabajo para las reparaciones y/o modificaciones que surjan en su departamento, controlando mediante permisos de trabajo peligrosos.

Entregar al coordinador de seguridad las auditorías efectivas realizadas en la semana de acuerdo al programa.

Entregar al coordinador de seguridad el reporte de inspección planeada en el mes de acuerdo al programa.

Realizar las actividades de acuerdo con los procedimientos establecidos para el área, cumpliendo con los sistemas de HACCP y SQF.

Requisitos indispensables:

Ing. Industrial, Quimico o afin.

Disponibilidad de rolar turnos semanales

Disponibilidad de trabajar domingos

Liderazgo

Comunicación efectiva.

Administración y supervisión de personal

Seguridad Industrial

Proceso y elaboración de alimentos.