Supervisar, analizar y optimizar los costos operativos del negocio (alimentos, bebidas, suministros y otros insumos) para garantizar la rentabilidad y eficiencia en todas las áreas operativas del hotel o restaurante, manteniendo los estándares de calidad establecidos.
Responsabilidades principales:
Diseñar y aplicar polÃticas de control de costos para todas las áreas operativas (cocina, bar, etc.).
Monitorear inventarios de alimentos, bebidas y otros insumos; realizar análisis de variaciones y mermas.
Coordinar y supervisar conteos fÃsicos de inventario periódicos.
Revisar y analizar los costos reales vs. presupuestados, identificando desviaciones y proponiendo acciones correctivas.
Implementar controles de porcionamiento, desperdicio y uso eficiente de recursos.
Trabajar en conjunto con los chefs, gerentes de alimentos y bebidas y demás responsables operativos para establecer precios de menús rentables.
Generar informes periódicos de costos e indicadores clave para la toma de decisiones.
Asegurar el cumplimiento de polÃticas internas, regulaciones fiscales y estándares de auditorÃa.
Capacitar al personal en prácticas de control de costos y uso eficiente de los recursos.
Excel avanzado y herramientas de análisis financiero
Habilidades:
Pensamiento analÃtico y atención al detalle
Comunicación efectiva
Liderazgo y trabajo en equipo
Capacidad de implementación de procesos y mejoras operativas
Recuerda que ningún reclutador puede pedirte dinero a cambio de una entrevista o un puesto. Asimismo, evita realizar pagos o compartir información financiera con las empresas.