En Newrest México, buscamos un(a) Chef Ejecutivo(a) apasionado por la operación, con fuerte liderazgo y enfoque en eficiencia operativa, para asegurar la estandarización y ejecución de los menús en las unidades, supervisar procesos de calidad, capacitar al personal operativo y garantizar la excelencia culinaria en cada servicio.

?? Responsabilidades clave

?? Supervisión operativa y culinaria

• Garantizar la correcta preparación y presentación de los alimentos en todas las unidades asignadas.
• Asegurar el cumplimiento de los estándares de sabor, temperatura, higiene y porcionado.
• Coordinar con los chefs de unidad para resolver incidencias y mejorar tiempos de producción.

?? Implementación de menús y estandarización

• Supervisar la correcta implementación de menús corporativos.
• Adaptar menús según insumos disponibles, clientes y necesidades especiales.
• Validar fichas técnicas y procesos de preparación en cocina caliente, fría y repostería.

?? Gestión del equipo de cocina

• Capacitar al personal operativo en técnicas culinarias, BPM y presentación de platillos.
• Detectar necesidades de entrenamiento y planear sesiones en sitio.
• Impulsar cultura de orden, limpieza, disciplina y servicio.

?? Control de insumos y costos

• Verificar rendimientos, gramajes, mermas y control de porciones.
• Coordinar con almacén y compras para disponibilidad y calidad de insumos.
• Validar inventarios, listas de insumos críticos y cumplimiento del presupuesto operativo.

?? Auditorías y mejora continua

• Participar en auditorías internas de operación y sanidad.
• Proponer mejoras en procesos culinarios, de emplatado o de operación en línea caliente/fría.
• Generar reportes de avance, hallazgos y soluciones aplicadas.

? Perfil deseado

• Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o afín (deseable especialidad en alimentación institucional).
• Mínimo 4 años como Chef Ejecutivo o Chef de producción masiva.
• Experiencia en comedores industriales, hospitalarios o grandes cadenas.
• Conocimiento de BPM, Distintivo H, NOM-251 y sistemas de calidad alimentaria.
• Liderazgo, actitud operativa, resolución de conflictos y enfoque en resultados.

?? Ofrecemos

• Sueldo competitivo según perfil.
• Prestaciones de ley + beneficios adicionales.
• Estabilidad laboral.
• Oportunidades de desarrollo profesional y crecimiento en empresa con presencia nacional.
• Capacitación continua.