Perfil de Puesto: Gerente de Operaciones de Servicios de Comedor Industrial y Servicios Integrales
Nombre del puesto:
Gerente de Operaciones – Servicios de Comedor y Servicios Integrales
Departamento:
Operaciones
Ubicación:
Centro Penitenciario / Reclusorio
Reporta a:
Director de Operaciones / Dirección General
Personal a su cargo:
Supervisores de área (comedor, jardinería, limpieza, pintura, tecnología) y equipos operativos.
Objetivo del Puesto:
Planear, coordinar y supervisar la correcta operación de los servicios de comedor industrial y servicios integrales (jardinería, limpieza, pintura y soporte tecnológico) dentro del centro penitenciario, garantizando el cumplimiento de estándares de calidad, normativas de seguridad, eficiencia operativa y apego a lineamientos institucionales.
Funciones Principales:
- Dirigir las operaciones diarias de los servicios de comedor y servicios integrales dentro del reclusorio.
- Supervisar al personal operativo y administrativo a su cargo.
- Asegurar el cumplimiento de protocolos de higiene, calidad y seguridad alimentaria.
- Coordinar con las distintas áreas del reclusorio para la programación y ejecución de los servicios.
- Elaborar reportes operativos y de cumplimiento para la dirección.
- Controlar los inventarios, insumos y recursos materiales necesarios.
- Implementar mejoras en procesos y estándares de servicio.
- Dar seguimiento a auditorías internas y externas.
- Garantizar el cumplimiento de contratos, convenios o lineamientos de operación con el reclusorio.
- Promover un ambiente de trabajo seguro y respetuoso dentro del contexto penitenciario.
Requisitos:
Escolaridad:
Licenciatura concluida en Ingeniería Industrial, Administración, Gastronomía, o afines. (Deseable posgrado)
Experiencia:
- Mínimo 5 años de experiencia en operación de comedores industriales o servicios integrales.
- Experiencia comprobable en liderazgo de equipos operativos.
- Deseable experiencia previa en entornos institucionales o de alta seguridad (como reclusorios, hospitales, bases militares, etc.)
Conocimientos:
- Normas de higiene y seguridad alimentaria (NOM-251, HACCP, etc.)
- Administración de recursos humanos y materiales
- Supervisión de servicios de mantenimiento, limpieza, jardinería, pintura y lavandería, soporte técnico, fumigación y coordinación de transporte.
- Manejo de indicadores de desempeño (KPIs)
- Normativa de seguridad en instalaciones restringidas
Habilidades y Competencias:
- Liderazgo y toma de decisiones
- Organización y planeación estratégica
- Resolución de conflictos
- Adaptabilidad al entorno penitenciario
- Comunicación efectiva
- Alto sentido de ética y confidencialidad
Otros:
- Disponibilidad de horario
- Tolerancia a trabajo bajo presión
- Acreditación de exámenes de control de confianza (cuando aplique)
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