?? OBJETIVO GENERAL DEL PUESTO

Asegurar la operación diaria del restaurante bajo estándares de calidad, rentabilidad y eficiencia, supervisando personal, controlando insumos, costos y cumplimiento de procesos, para garantizar el buen servicio al cliente, el control financiero semanal y el crecimiento sostenido del negocio.

??? FUNCIONES PRINCIPALES

Gestión de personal operativo

Supervisar entradas y salidas del personal.

Evaluar cumplimiento de horarios y disciplina laboral.

Aplicar protocolos de observación, faltas y sanciones cuando sea necesario.

Supervisión del cumplimiento operativo diario

Asegurar la apertura y cierre del restaurante en tiempo y forma.

Validar el cumplimiento de protocolos de porcionado y escandallos.

Monitorear el control y registro de mermas.

Revisar inventarios críticos dos veces por semana.

Validar los formatos operativos obligatorios con firma.

Gestión de información administrativa

Entregar un reporte semanal operativo al propietario.

Controlar el flujo de caja semanal (ventas vs. egresos).

Mantener actualizados los archivos de costos, proveedores e incidencias.

Relación con proveedores

Validar entregas vs. órdenes de compra.

Registrar y dar seguimiento a incidencias de cumplimiento y facturación.

Evaluar periódicamente el desempeño de cada proveedor.

Supervisión de infraestructura y equipo

Llevar la bitácora de mantenimiento.

Programar mantenimientos preventivos.

Notificar cualquier daño o desperfecto relevante.

Atención y servicio al cliente

Supervisar la atención al comensal en horas pico.

Resolver conflictos menores en sitio con clientes o proveedores.

Ser imagen de liderazgo dentro del equipo.

?? CONDICIONES DE CONTRATACIÓN

• Sueldo base : entre $12,000 y $13,000 netos mensuales
• Comisiones mensuales por cumplimiento:
• Utilidad bruta =25%: + $1,000
• Utilidad bruta =30%: + $2,000
• Utilidad bruta =35%: + $2,500
• Reducción de mermas respecto al mes anterior: + $1,000
• Cumplimiento 100% de indicadores operativos semanales: + $1,000

Total potencial mensual: hasta $17,500 netos mensuales

?? ACTITUDES Y APTITUDES ESPERADAS

• Liderazgo y autoridad sin autoritarismo
• Compromiso y ejemplo operativo
• Capacidad de resolución de conflictos
• Alto sentido de urgencia y orden
• Gusto por el trato con personas y el servicio