Revisión de menú y minutas establecidas para la producción de los alimentos.

· Estandarizar las minutas de acuerdo al menú cíclico autorizado, y en conformidad al contrato de prestación

del servicio.

· Elaboración de menús y minutas para eventos especiales.

· Elaborar las programaciones de la producción de alimentos acorde a la prestación del servicio.

· Elaborar las solicitudes de pedido de manera semanal acorde a la programación establecida.

· Revisar los materiales recibidos para su utilización acorde a las características del producto y/o al sistema

PEPS.

· Supervisar los procedimientos durante la producción de los alimentos en cada una de las áreas del servicio,

conforme a las normatividades aplicables de higiene y seguridad en la preparación y manipulación de

alimentos.

· Supervisar el correcto proceso de lavado y desinfección de áreas de trabajo antes, durante y después del

servicio.

· Supervisar la preparación de alimentos, de acuerdo a la programación y conforme a las normatividades

aplicables.

· Validar que la producción de alimentos sea apta para su entrega conforme a los estándares de calidad

establecidos y sus características organolépticas.

· Supervisar el cumplimiento de los gramajes entregados en el servicio conforme a lo contractualmente

estipulado.

· Validar los registros de formatos de control acorde a las normativas aplicables.

· Asegurar el control la materia prima usada durante la preparación de los alimentos, así como, las mermas

generadas de la producción de los alimentos.

· Asegurar la optimización al máximo de los recursos materiales y/o equipo utilizados en el área laboral

controlando las mermas y/o daños de los mismos.

· Realizar el reporte diario de las actividades realizadas.

· Elaboración de indicadores del servicio en programación y control de mermas.

· Apoyo en la supervisión general del cumplimiento del servicio.

· Apoyo en actividades administrativas para el cumplimiento del servicio.