Misión del puesto.

Elaborar jarabe simple a partir de edulcorantes cumpliendo consistentemente con los parámetros que marcan las normas y requisitos que aplican al proceso y promover la Cultura COCA-COLA FEMSA.

Contribución del puesto.

• Validar procesos de vaciado de azúcar

• Realizar procesos de preparación de Jarabe Simple.

• Ejecutar Disolución de azúcar.

• Ejecutar Flotación de Jarabe Simple.

• Ejecutar Filtración 1 de Jarabe Simple.

• Ejecutar Decolorado (Intercambio Iónico) de Jarabe Simple.

• Ejecutar Deodorizado de Jarabe Simple.

• Ejecutar Filtración 2 de Jarabe Simple.

• Ejecutar Enfriamiento y Pulido de Jarabe Simple.

• Ejecutar Filtración Ecológica de Jarabe Simple.

o Participar, Desarrollar y Ejecutar acciones que contribuyan y aseguren el cumplimiento con las normas ISO 9001 vigente, ISO 14001 vigente, ISO 45001 vigente, FSSC 22000 vigente y las normas que apliquen para la mejora de los sistemas.

Detalle de cada Contribución.

o Validar procesos de Vaciado de Azúcar:

Operar: Realizar inventario de azúcar en proceso.

Controlar: Contar sacos vaciados.

o Realizar procesos de preparación de Jarabe Simple:

• Ejecutar Disolución de azúcar.

Operar:

- Requisitar y verificar insumos, verifica la apertura de válvulas del proceso y realiza el pesado de reactivos.

- Verificar se cuente con todos los servicios propios del área (Vapor, Agua y Aire).

- Asegura la correcta adición de reactivos en cantidad y oportunidad de acuerdo a la etapa del proceso.

- Realizar el llenado de registros de las variables de todas las etapas del proceso.

- Asegurar el cumplimiento de BHM's del área de clarificado.

- Realizar el ajuste de concentración de detergente en el CIP.

Controlar:

- Asegurar el cumplimiento de las condiciones de variables de proceso, realizando la liberación de los lotes de jarabe simple

- clarificado, y capturando la información generada para realizar análisis de variables y tomar decisiones.

Mantener:

- Verificar funcionamiento de elementos de seguridad de las etapas del proceso de clarificado.

- Verificar funcionamiento de equipos de proceso.

- Verificar y dar seguimiento al cumplimiento al plan maestro de limpieza del proceso de clarificado.

- Asegurar la disposición final de subproductos generados en el área de clarificado.

• Ejecutar Flotación de Jarabe Simple:

Operar:

- Preparar polímero para flotación, preparar agua carbonatada en el sistema de carbonatación y adicionar polímero y el agua carbonatada.

- Realizar la transferencia Jarabe Simple a tanque de acumulación.

- Realizar el lavado de lodos, retornar el agua dulce de lavado de lodos al tanque de acumulación, retirar los lodos y enjuagar el tanque.

- Verificar y registrar las condiciones de agua carbonatada.

- Registrar las condiciones de operación de la etapa de flotación (Temperaturas antes de flotar y después de flotar, Tiempos de contacto, Lote de Jarabe Simple).

- Transferir jarabe simple a la etapa de filtración I

- Requisitar y verificar insumos hacia el proceso de flotación.

- Quitar y limpiar aspersores de tanques.

- Verificar y realizar el ajuste de concentración de detergente en el CIP.

- Colocar mampara, quitar válvula de muestreo y realizar el saneamiento de válvula de muestreo de acuerdo a procedimiento.

- Verificar temperatura del detergente, sanitizante y de enjuague final.

- Realizar el saneamiento del equipo de acuerdo a procedimientos estándar de operación, realizar la toma de muestra microbiológica, retirar mampara y cerrar el tanque saneado.

Controlar:

- Determinar y registrar, los grados Brix, pH, color y análisis sensorial (Olor y Sabor).

- Realizar el llenado de la lista de verificación de pre-requisitos aplicables a su área (Control de vidrio, Material Extraño, Roce Metal-Metal, Control de químicos, Prácticas de limpieza).

Mantener:

- Verificar los elementos de seguridad del sistema de enfriamiento por amoniaco.

- Verificar y registrar la operación de los equipos a su cargo (verticalidad de agitador y funcionamiento de bomba de recirculación).

- Verificar y registrar las revoluciones de los agitadores en tanques de flotación.

- Realizar y registrar análisis de agua dulce (olor, sabor, temperatura y tiempo de almacenamiento).

- Realizar la limpieza exterior de equipos y de su área de trabajo de acuerdo al programa maestro de limpieza establecido (Tanques, Bombas, Tuberías, pisos y estructuras).

• Ejecutar Filtración 1 de Jarabe Simple:

Operar:

- Requisitar y verificar insumos hacia el proceso de filtración.

- Preparar pre capa, recircular, operar filtro y llenar registro de tiempo de inicio.

- Pesar y dosificar filtro ayuda y llena registro.

- Apagar el filtro al terminar la operación, cerrar válvulas y llenar registro de tiempo de término.

- Desendulzar el filtro para recuperar agua dulce.

- Enviar y/o disponer la torta (lodos) y lavar filtro.

- Sanear por 3PC el equipo, cada cambio de torta.

Controlar:

- Determinar y registrar los grados Brix (solo para balance), turbidez y apariencia del jarabe simple.

- Realizar el llenado de la lista de verificación de pre-requisitos aplicables a su área (Control de vidrio, Material Extraño, Roce Metal-Metal, Control de químicos, Prácticas de limpieza y BHM´S).

Mantener:

- Verificar la operación de válvulas y bomba dosificadora.

- Realizar la limpieza exterior de equipos y de su área de trabajo de acuerdo al programa maestro de limpieza establecido (Tanques, Bombas, Tuberías, pisos y estructuras).

• Ejecutar el Decolorado (Intercambio Iónico) de Jarabe Simple.

Operar:

- Poner en operación y verificar que la presión el Sistema de Columnas de Intercambio iónico.

- Verificar que la temperatura, presión y flujo de entrada del jarabe simple.

- Apagar el Sistema de Columnas de Intercambio Iónico.

- Revisar que estén disponibles los servicios de vapor, agua y aire.

- Desendulzar el sistema de intercambio iónico.

- Preparar, verificar concentración y realizar la inyección de salmuera al sistema de intercambio iónico.

- Realizar regenerado de resina del sistema de columnas declaradora.

- Realizar toma de muestra microbiológica.

- Llevar a cabo el endulzado del sistema de intercambio iónico.

Controlar:

- Muestrear, analizar y registrar los grados Brix, color y pH del jarabe simple a la salida de la Columna de Intercambio Iónico.

- Monitorear analizar y registrar condiciones en la etapa de regenerado en la columna Decoloradora.

- Realizar el llenado de la lista de verificación de pre-requisitos aplicables a su área (Control de vidrio, Material Extraño, Roce Metal-Metal, Control de químicos, Prácticas de limpieza, BHM´s).

Mantener:

- Verificar los elementos de seguridad de las Columnas (Manómetros).

- Limpiar los cedazos del Columnas decoloradoras.

- Realizar la limpieza exterior de equipos y de su área de trabajo de acuerdo al programa maestro de limpieza establecido (Tanques, Bombas, Tuberías, pisos y estructuras).

• Ejecutar deodorizado de Jarabe Simple.

Operar:

- Pesar e hidratar la cantidad de carbón de acuerdo a requisitos.

- Adicionar el carbón al lote de jarabe simple correspondiente.

- Tomar el tiempo de contacto.

- Realizar el muestreo de jarabe simple.

- Realizar la transferencia de jarabe simple a la etapa de filtración 2.

- Requisitar y verificar insumos hacia el proceso de deodorizado.

- Quitar y limpiar aspersores de tanques.

- Verificar y realizar el ajuste de concentración de detergente en el CIP.

- Realizar el saneamiento válvula de muestreo de acuerdo a procedimiento.

- Verificar temperatura del detergente, sanitizante y de enjuague final.

- Realizar el saneamiento del equipo de acuerdo a procedimientos estándar de operación.

- Realizar la toma de muestra microbiológica.

- Verificar con el área de Servicios la presión de aire, presión de vapor y energía eléctrica.

Controlar:

- Determinar, registrar y liberar lotes por los grados Brix, Color y Análisis Sensorial del jarabe simple (cada lote).

- Realizar el llenado de la lista de verificación de pre-requisitos aplicables a su área (Control de vidrio, Material Extraño, Roce Metal-Metal, Control de químicos, Prácticas de limpieza, BHM´s).

- Determinar y registrar los grados Brix, Color y Análisis Sensorial del jarabe simple.

- Realizar el llenado de la bitácora y pizarrones de ciclos cortos y ciclos largos.

Mantener:

- Realizar la limpieza exterior de equipos y de su área de trabajo de acuerdo al programa maestro de limpieza establecido (Tanques, Bombas, Tuberías, pisos y estructuras).

• Ejecutar la Filtración 2 de Jarabe Simple:

Operar:

- Requisitar y verificar insumos hacia el proceso de filtración.

- Preparar pre capa, recircular, operar filtro y llenar registro de tiempo de inicio.

- Apagar el filtro al terminar la operación, cerrar válvulas y llenar registro de tiempo de término.

- Desendulzar el filtro para recuperar agua dulce.

- Enviar y/o disponer la torta (lodos) y lavar filtro.

- Sanear 3PC al equipo, cada cambio de torta.

Controlar:

- Realizar la toma de muestra microbiológica.

Mantener:

- Verificar los elementos de seguridad del filtro (Presióstato, Posición de tapa de tazón).

- Determinar y registrar los grados Brix (solo para balance), turbidez, apariencia del jarabe simple y análisis sensorial (olor y sabor).

- Realizar el llenado de la lista de verificación de pre-requisitos aplicables a su área (Control de vidrio, Material Extraño, Roce Metal-Metal, Control de químicos, Prácticas de limpieza).

- Verificar la operación de válvulas y bomba dosificadora.

• Ejecutar enfriamiento y pulido de Jarabe Simple.

Operar:

- Revisar y registrar la presión del filtro pulidor.

- Realizar el cambio de cartuchos pulidores de filtro.

- Realizar la captura de datos en el archivo de control estadístico del proceso.

- Requisitar y verificar insumos hacia el proceso de enfriamiento y pulido.

- Quitar y limpiar aspersores de tanques.

- Verificar y realizar el ajuste de concentración de detergente en el CIP.

- Realizar el saneamiento de válvula de muestreo de acuerdo a procedimiento.

- Verificar temperatura del detergente, sanitizante y enjuague final.

- Realizar el saneamiento del equipo de acuerdo a procedimientos estándar de operación.

- Realizar la toma de muestra microbiológica.

- Verificar que se cumpla con los tiempos de estancia de Jarabe Simple.

- Verificar el funcionamiento (encendido) y % de eficiencia de UV.

Controlar:

- Realizar, notificar y cerrar las ordenes de SAP.

- Realizar transferencias a sala de jarabes y verifica el flujo de transferencia.

- Determinar y registrar los grados Brix, pH, Turbidez, Cenizas, Color, Temperatura, ODA, Potencial floc, análisis organolépticos y liberar el lote.

- Realizar el llenado de la lista de verificación de pre-requisitos aplicables a su área (Control de vidrio, Material Extraño, Roce Metal-Metal, Control de químicos, Prácticas de limpieza).

Mantener:

- Verificar el funcionamiento de sensores de temperatura y equipos del área de enfriamiento.

- Verificar la operación de los equipos a su estación de trabajo.

- Reportar las anomalías mecánicas, eléctricas y de servicios de su equipo de trabajo, por medio de avisos de mantenimiento.

- Realizar la limpieza exterior de equipos y de su área de trabajo de acuerdo al programa maestro de limpieza establecido (Tanques, Bombas, Tuberías, pisos y estructuras).

• Ejecutar filtración Ecológica de Jarabe Simple.

Operar:

- Requisitar y verificar insumos hacia el proceso de filtración ecológica.

- Poner en operación, realizar pre capa del filtro conservando la relación de Kilogramos de pre capa por área de filtro.

- Registrar y mantener las condiciones de operación del filtro.

- Acondicionar el CIP para la realización del saneamiento del equipo.

- Realizar el lavado (saneamiento por 5PC) del filtro después de cada cambio de torta.

- Realizar toma de muestra microbiológica.

- Realizar la formación de pre capa con el Filtro-Ayuda correspondiente.

Controlar:

- Realizar y registrar el análisis de grados Brix, tiempo de residencia y olor de los lodos a tratar (clarificado continuo).

- Realizar el llenado de la lista de verificación de pre-requisitos aplicables a su área (Control de vidrio, Material Extraño, Roce Metal-Metal, Control de químicos, Prácticas de limpieza, BHM´s).

Mantener:

- Realizar la limpieza exterior de equipos y de su área de trabajo de acuerdo al programa maestro de limpieza establecido (Tanques, Bombas, Tuberías, pisos y estructuras).

o Participar, Desarrollar y Ejecutar acciones que contribuyan y aseguren el cumplimiento con las normas ISO 9001 vigente, ISO 14001 vigente, ISO 45001 vigente, FSSC 22000 vigente y las normas que apliquen para la mejora de los sistemas.

• Garantizar el cumplimiento a las Normas (ISO 9001 vigente, ISO 14001 vigente, FSSC 22000 vigente, ISO 45001 vigente, Sistemas Integral de Calidad y Requisitos KORE y políticas FEMSA.

• Validar que los procesos en su tramo de control cumplan lo solicitado por las NORMAS ISO así como el cumplimiento a Procedimientos Internos.