Objetivo del puesto:

Planear, coordinar y supervisar las actividades de producción en la planta de conservas, asegurando el cumplimiento de los volúmenes, estándares de calidad, normas de inocuidad, eficiencia operativa y seguridad industrial.

?Responsabilidades clave:

1. Planificación diaria y semanal de producción conforme a la demanda y capacidades instaladas.
2. Supervisión directa de las líneas de producción (lavado, pelado, cocido, llenado, cerrado, esterilizado y etiquetado).
3. Cumplimiento de metas de producción en tiempo, forma y calidad.
4. Control de desperdicio y eficiencia de procesos, proponiendo acciones de mejora continua.
5. Aseguramiento del cumplimiento de BPM, HACCP y normativas de inocuidad alimentaria.
6. Gestión del personal operativo, incluyendo asignación de turnos, asistencia y disciplina.
7. Seguimiento a mantenimientos menores en equipos y reporte de fallas mayores.
8. Elaboración de reportes de producción diarios y mensuales.
9. Participación en auditorías internas y externas (COFEPRIS, FDA, etc.).
10. Asegurar el uso correcto de EPP y cumplimiento de normas de seguridad industrial.

Conocimientos requeridos:

• Procesos de conservación de alimentos (pasteurización, esterilización, acidificación).
• BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), HACCP y NOMs aplicables a conservas.
• Manejo de maquinaria para procesamiento de alimentos (autoclaves, llenadoras, selladoras).
• Sistemas de trazabilidad y registros en planta.
• Interpretación de órdenes de producción y control de inventarios.
• Indicadores de productividad y eficiencia (OEE, desperdicio, rendimiento por línea).

Escolaridad:

• Ing. en Alimentos, Ing. Industrial, Química de Alimentos o afín.
• 2 a 4 años en puesto similar
• Disponibilidad de cambiar de residencia (en caso de requerirlo)

Habilidades y competencias:

• Liderazgo operativo y gestión de equipos.
• Análisis de datos y toma de decisiones bajo presión.
• Comunicación efectiva con calidad, mantenimiento y logística.
• Organización, disciplina y enfoque a resultados.
• Mejora continua (Kaizen, 5S, Lean, etc.).

Indicadores clave del puesto (KPI):

• Cumplimiento del plan de producción (%).
• Tiempos muertos por causa operativa o técnica.
• Eficiencia por línea (kg/hora, unidades/hora).
• Porcentaje de mermas y reprocesos.
• Índice de cumplimiento de inocuidad y seguridad.
• Asistencia y rotación del personal a cargo.

Condiciones laborales:

• Turno fijo o rolado, con disponibilidad para trabajar .
• Supervisión de entre 70 a 100 operadores por turno.
• Trabajo de pie prolongado y en ambiente húmedo o caluroso.
• Uso de equipo de protección personal obligatorio.