Perfil de Puesto: Gerente de zona Comedores Industriales

Ubicación: Planta automotriz (misma planta donde se encuentran las cocinas)

Objetivo del puesto:

Liderar y supervisar la operación de cinco cocinas industriales ubicadas en la misma planta automotriz, garantizando la calidad, eficiencia y cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria, para atender una población de aproximadamente 2,000 comensales diarios.

Funciones principales:

• Gestión operativa: Supervisar la operación diaria de las cinco cocinas, asegurando la preparación y distribución eficiente de alimentos para 2,000 comensales.
• Planificación y coordinación: Coordinar los turnos, recursos humanos, insumos y logística para garantizar la continuidad del servicio.
• Control de calidad: Asegurar que los alimentos cumplan con los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria.
• Gestión del personal: Liderar, capacitar y motivar al equipo de cocineros, auxiliares y personal de apoyo en cada cocina.
• Control presupuestal: Administrar los costos operativos, inventarios y compras, optimizando recursos y reduciendo desperdicios.
• Cumplimiento normativo: Garantizar el cumplimiento de las normativas sanitarias, de seguridad y ambientales aplicables.
• Mejora continua: Implementar procesos de mejora en la eficiencia, calidad y satisfacción de los comensales.
• Reportes: Elaborar informes de operación, indicadores de desempeño y presentar resultados a la dirección.

Requisitos del perfil:

• Formación académica: Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas, Ingeniería en Alimentos o afín.
• Experiencia: Mínimo 5 años en gestión de cocinas industriales, preferentemente en entornos automotrices o grandes comedores.
• Conocimientos técnicos:
• Gestión de operaciones y logística en cocinas industriales.
• Normativas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP, GMP).
• Administración de recursos humanos y control presupuestal.
• Conocimientos de gestión de zonas o regiones (similar a gerente de zona).
• Habilidades:
• Liderazgo y gestión de equipos multidisciplinarios.
• Orientación a resultados y solución de problemas.
• Comunicación efectiva.
• Capacidad de planificación y organización.
• Adaptabilidad y manejo del estrés.

Condiciones laborales:

• Jornada laboral: Turnos rotativos o según programación, con disponibilidad para trabajar en horarios flexibles.
• Ambiente de trabajo: Planta industrial, en un entorno que requiere cumplimiento estricto de normas de seguridad.
• Responsabilidad: Alta, con enfoque en la satisfacción del cliente interno y cumplimiento de estándares.