Gerente de Comedor
Objetivo del Puesto
Gestionar integralmente el comedor institucional, asegurando la rentabilidad operativa, el cumplimiento de estándares de calidad, inocuidad, atención al cliente y satisfacción del comensal.
Responsabilidades Principales
· Supervisar la operación diaria de cocina, servicio y limpieza.
· Coordinar al equipo operativo y administrativo de la unidad.
· Planear y validar menús, incluyendo innovaciones y adaptación a requerimientos del cliente.
· Controlar costos, compras, inventarios y mermas para asegurar rentabilidad.
· Monitorear indicadores clave: comensales, satisfacción, tiempos de servicio, mermas y quejas.
· Garantizar cumplimiento de normas NOM-251, Distintivo H y políticas internas.
· Liderar auditorías internas y externas.
· Generar reportes operativos y financieros para la dirección.
· Mantener comunicación efectiva con el cliente y atender solicitudes especiales.
· Capacitar y desarrollar al personal de la unidad.
Requisitos del Puesto
Escolaridad:
· Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas de Alimentos, Nutrición o afín.
Experiencia:
· Mínimo 3 años liderando comedores institucionales o industriales con más de 700 comensales diarios.
Conocimientos Técnicos:
· Gestión de costos, presupuestos y rentabilidad operativa.
· Normativas de higiene y seguridad alimentaria.
· Manejo de sistemas de control operativo e inventarios.
· Auditorías internas y Distintivo H.
· Planificación de menús y análisis nutricional básico.
Habilidades y Competencias
· Liderazgo estratégico.
· Pensamiento analítico y toma de decisiones.
· Comunicación efectiva con el cliente.
· Gestión de equipos de alto desempeño.
· Adaptabilidad y enfoque en mejora continua.
Ofrecemos:
Salario mensual competitivo
Poliza de vida
Uniformes
Horario de lunes a Viernes.