Objetivo del Puesto

Supervisar y coordinar eficientemente las operaciones del restaurante para asegurar una experiencia excepcional al cliente, optimizando los recursos, cumpliendo los estándares de calidad e higiene, y garantizando la rentabilidad del negocio.

Responsabilidades Principales

• Dirigir las operaciones diarias del restaurante (servicio, cocina, barra, limpieza).
• Supervisar y capacitar al personal en estándares de servicio y calidad.
• Controlar y analizar indicadores financieros: ventas, costos, márgenes, ticket promedio, rotación de personal, etc.
• Diseñar y aplicar estrategias para incrementar rentabilidad y satisfacción del cliente.
• Controlar los costos de alimentos y bebidas (costeo de platillos, mermas, escandallos).
• Supervisar cumplimiento de normas de higiene y sanidad (NOM-251-SSA1-2009 y otras aplicables).
• Actualizar y supervisar la correcta implementación de menús (carta, promociones, sugerencias).
• Coordinar con proveedores y garantizar abasto eficiente y de calidad.
• Resolver quejas y garantizar atención oportuna a los clientes.

Habilidades y Competencias

• Liderazgo y gestión de equipos
• Orientación a resultados
• Análisis financiero y control de costos
• Planeación y organización
• Toma de decisiones
• Conocimiento profundo en estándares de calidad e higiene
• Conocimiento de menús nacionales e internacionales

Conocimientos Técnicos Requeridos

• Manejo de sistemas de punto de venta (POS) y software administrativo (ERP o similares)
• Costeo de alimentos y bebidas
• Análisis e interpretación de estados financieros del restaurante
• Normas de higiene y sanidad en alimentos (Distintivo H, NOM-251)
• Técnicas de servicio al cliente y hospitalidad
• Control de inventarios y almacenes