Gerente de Calidad de Producto (Lácteos – Artesanal)

Objetivo del Puesto:

Asegurar que todos los quesos elaborados cumplan con los más altos estándares de calidad e inocuidad, manteniendo la tradición artesanal y cumpliendo con las normativas sanitarias vigentes.

Requisitos:

Ø Escolaridad: Ing. En Alimentos, Química o Bioquímica.

Ø Zona para laborar: Ixtapaluca Edo. Méx

Ø Equipo de Laboratorio

Ø Experiencia mínima de 5 años en productos lácteos (indispensable)

Conocimientos:

Ø Manejar características físicas y químicas del queso (temporalidad)

Ø Reacciones del producto de acuerdo con las condiciones externas.

Ø Manejo de leche cruda, no estandarizada

Ø Manejo y validación de la calidad de leche en polvo

Ø Elaborar formulaciones (manejo de panel sensorial)

Ø Supervisar los procesos de pasteurización, cuajado, prensado y maduración, garantizando la consistencia y calidad del producto.

Ø Identificar y analizar desviaciones en la calidad del producto, implementando acciones correctivas y preventivas.

Ø Porcentajes de grasa y proteína

Ø Resistencia de hebra y sabor (Queso Oaxaca, Ranchero, Panela y Cremas)

Ø Manejo de equipos de laboratorio para elaborar materia prima

Ø Manejo de registros y bitácoras para las autoridades

Ø Asegurar el cumplimiento de las normativas sanitarias y de etiquetado vigentes.

Ø Fomentar una cultura de mejora continua en todos los niveles de la producción.

Ø Técnicas de análisis microbiológico y fisicoquímicos de alimentos

Ø NOM y COFEPRIS

Ø Calidad e Inocuidad Alimentaria.

Nota: se trabaja muy de la mano con el Gerente de Producción para la elaboración del producto y mejoras.

Ofrecemos:

Sueldo competitivo

Prestaciones