OBJETIVO DE LA POSICIÓN:

Generar los programas de producción de jamones y salchichas basado en las capacidades reales de la planta de manera que sea lo más eficiente posible y se cubran las necesidades del área de ventas.

Asegurar el abasto al 100% de materias primas, cárnicos, secos, y empaque basado en la capacidad de almacenamiento, consumos, tiempo de reacción de proveedores e identificación adecuada de la materia prima, con el fin de dar servicio a producción, tener en tiempo y cantidad el producto terminado y procurar inventarios mínimos para no afectar costos.

PROCESOS CONTINUOS O RUTINARIOS

* Entregar el programa semanal de producción de los viernes antes de las 14:00 hrs, y los ajustes diarios antes de las 10:00 hrs.

* Revisar diariamente los reportes de control de producción para evaluar mermas y rendimientos de los procesos y generar acciones para corregir las desviaciones contra el estandar.

* Entregar programas de abastos al departamento de compras en base al programa de producción, capacidad de almacenamiento y tiempos de reaccion de los proveedores, con el fin de asegurar el abasto de materia prima en cantidad y oportunidad.

* Revisar diariamente el cumplimiento del programa en las diversas áreas de la planta.

* Asegurar que haya el abasto oportuno de todas las materias primas.

* Cumplir con el programa de 5 ss de su departamento.

* Asegurarse que todos los trabajadores conozcan y cumplan con los procedimientos y normas de seguridad que emite la planta.

* Es responsable de notificar el cambio de cárnicos en la formulación de producto al líder HACCP para realizar una evaluación de peligros. Como también el manejo correcto de ingredientes alérgenos y sensitivos, desde su recepción, almacenamiento y formulación.

PROCESOS PERIODICOS O PROGRAMADOS

* Entregar programa de etiquetas, tripas, films, fundas, cajas, entre otros empaques. (Se realiza en base al consumo promedio del mes anterior más un 10% esto para asegurar el abastecimiento de materia prima en cantidad y oportunidad).

* Tomar inventarios selectivo físico lo realiza teniendo el inventario que toma el departamento de costos y almacén.

* Se checa selectivamente y se aclaran las posibles diferencias si se tuvieran, con el fin de que el inventario reportado sea igual a la realidad y evitar discrepancias con contabilidad y costos.

* Generar indicadores semanales de cumplimiento a los programas de producción, porcentaje de reproceso decomiso, mermas de descongelado, etc.

* Solicitar los procedimientos de ajuste al departamento de implementación para utilización de materias primas alternas en caso de desabasto por cualquier causa.

* Solicitar las actualizaciones a las fórmulas 100% de sap cuando así se requiera.

* Asistir a los cursos de capacitación programados.

* Cumplir en tiempo y forma con el programa de seguridad de su departamento.

* Revisar aprobar y establecer un orden de prioridad de las ordenes de trabajo para las reparaciones y/o modificaciones que surjan en su departamento controlando mediante permisos de trabajo peligrosos.

EXPERIENCIA: 1 Año en planta de alimentos

ESCOLARIDAD: Ingenieria.

CONOCIMIENTOS BASICOS:

Manejo de almacenes, Hojas de calculo, Módulos mm y pp de sap, Mrp para abastos.