Puesto: Chef Ejecutivo.

Requisitos:

· Carrera profesional: Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.

· Experiencia mínima en el puesto: 5 años en posiciones de liderazgo en comedores industriales, catering o servicios de alimentos a gran escala.

· Cuente con automóvil

· Disponibilidad de traslado a municipios de Nuevo León.

Conocimiento y experiencia en las siguientes áreas:

1.- Planificación y costeo de menús en entornos de gran volumen

2.- Control de costos y presupuestos de alimentos, unidad y plantilla.

3.-Seguridad e higiene alimentaria (NOM-251-SSA1-2009, NOM-605-SCFI-2015)

4.-Normas de calidad y certificaciones (Distintivo H)

5.-Implementación de HACCP y programas de pre-requisitos

6.- Gestión de quejas y retroalimentación del cliente

7.-Manejo de Sistemas de Gestión Integrado

Objetivo del puesto: Planear, ejecutar y supervisar la producción culinaria del comedor industrial, garantizando altos estándares de sabor, seguridad alimentaria, eficiencia operativa y aprovechamiento de insumos, con el objetivo de asegurar una experiencia consistente, rentable y alineada con la propuesta de valor del comedor.

• Perfil con enfoque administrativo y operativo para asegurarse que el 100% de las unidades operen con un menú cíclico y garantizar la correcta comunicación entre cocina y gerentes de unidad para la solicitud precisa de insumos. Así mismo, diseñar menús para clientes, eventos y degustaciones.
• Monitoreo de costeo de menú, rendimientos de proteína y otros insumos y materias primas.
• Mantener la merma de insumos por debajo del 5% del total de producción en todas las unidades.
• Alcanzar al menos un 85% de cumplimiento en auditorías de higiene y seguridad alimentaria.
• Optimizar costos sin comprometer la calidad del servicio, reduciendo el costo por porción.
• Mantener un índice de satisfacción superior al 90% en encuestas internas y externas.
• Capacitar al 100% del personal al menos dos veces al año y monitorear practicas de equipos de cocina.
• Innovar en recetas y técnicas culinarias para mejorar la oferta gastronómica.
• Implementar mejoras en procesos productivos para reducir tiempos y costos.
• Participa en planes de trabajo para la retroalimentación del cliente, evaluando quejas y solicitudes de mejora.
• Atender inspecciones sanitarias y cumplir con las regulaciones vigentes.

Competencias:

• Planeación operativa.
• Toma de decisiones en tiempo real.
• Liderazgo en cocina.
• Trabajo en equipo.
• Comunicación clara y directa.
• Solución de conflictos.
• Capacidad de entrenar en cocina a nuevos ingresos.

Ofrecemos:

Sueldo: según experiencia.

Prestaciones de ley.

Comedor subsidiado al 100%

Nómina Semanal

Jornada de trabajo de lunes a viernes de 8:00 am a 6:00 pm