Detalle organizacional.

Experiencia Laboral en puesto similar:

2 años.

Líneas de Autoridad:

Back up: Gerente de Aseguramiento de Calidad

Puesto a quien le reporta:

Gerente de Aseguramiento de Calidad

Supervisa a:

Auxiliar de calidad

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PUESTO (Propósito del Puesto)

Tener dentro de especificaciones las áreas, equipos e insumos, para obtener productos no contaminados.

Verificar el adecuado funcionamiento del laboratorio.

Nuevos proyectos: Asegura la entrega oportuna de la documentación requerida para el arranque de nuevos proyectos.

Desarrollo: Es el responsable de verificar el cumplimiento de los requisitos del Sistema Integral en los nuevos productos.

Sistema SQF: Es el Sustituto del Encargado Principal del Sistema SQF. Supervisa el desarrollo, implementación, revisión y mantenimiento del sistema, toma las medidas adecuadas para garantizar su integridad y comunica al personal correspondiente toda la información esencial para su correcta implementación y mantenimiento del sistema

Responsabilidades y autoridades:

Producción

Dar capacitación de los diferentes procedimientos y normas emitidos por el departamento de Calidad

Detener el trabajo que este realizando el o cualquiera de sus compañeros que ponga en riesgo la inocuidad del producto y en peligro su vida o las de sus compañeros

Cumplir y hacer cumplir los manuales de proceso y las BPM´s

Mantener actualizada la información documentada referente al área

Auxiliar en respuesta a emergencias que se presenten en Verde Limón, conforme a la capacitación y entrenamientos recibidos

Verificar la correcta implementación de los procedimientos de inocuidad y calidad en los procesos productivos y equipos

Calidad

Verificar que todas las actividades de su área se realicen de acuerdo con lo establecido con el objetivo de evaluar el desempeño del personal a su cargo

Cumplir con las medidas de prevención y protección contra emergencias

Generar los documentos y registros necesarios para respaldar la liberación de producto terminado, materia prima, material de envase, empaque y acondicionamiento

Detener cualquier proceso que ponga en riesgo la calidad o inocuidad de los productos

Informar de cualquier problema con la inocuidad alimentaria al personal con más autoridad para iniciar medidas inmediatas y asegurar la inocuidad del producto

Verificar el seguimiento de procedimientos creados para laboratorio, buenas prácticas de laboratorio y documentación.

Elaborar el reporte de funcionamiento de los controles ambientales e higiene industrial de los procesos de fabricación

Generar documentos y registros de monitoreo de parámetros fisicoquímicos

Generar calendarios de mantenimiento y calibración de equipos

Elaboración de certificados de producto terminado

Controlar el ingreso de muestras y programar su análisis

Formación:

Escolaridad: Ingeniero Químico, Ingeniero en alimentos, Ingeniero industrial o afín.

Conocimientos, habilidades y competencias relacionadas con el puesto:

Conocimiento/habilidad de:

Señalar puntos aplicables al puesto

Conocimiento de las diferentes normas que apliquen para los análisis microbiológicos.

Analizar en tiempo y obtención de resultados confiables.

Seguir lineamientos de acuerdo con lo establecido en los diferentes Procedimientos.

Mantener el laboratorio en condiciones óptimas para su funcionamiento.

Llevar un Stock de los insumos consumibles que se utilizan en el laboratorio.

Asegurar la calidad de los materiales utilizados en el laboratorio.

Informar resultados fuera de especificación para tomar acciones correctivas.

Asegurar que se realicen los análisis de producto y monitoreos de acuerdo con la programación o a las indicaciones del Procedimiento

Verificar el correcto desecho de residuos peligrosos y no peligrosos.

Trabajar de acuerdo con el presupuesto autorizado para el laboratorio.

Conocimientos y habilidades genéricos aplicables al puesto:

· Buenas Prácticas de Laboratorio y Documentación.

· NOM: 251, 113, 092, 111, 127, 110, 093.

· FEUM: elaboración de especificaciones

· ISO 17025

· ISO 22000 y la familia de normas relacionadas.

· Análisis de datos

· Office.

· Mejora Continua

· ISO9001 y la familia de normas relacionadas

· Metodologías de análisis de problemas.

· Normas Oficiales Mexicanas.

· Realización de Auditorías Internas.

· Buenas Prácticas de Manufactura.

· Código SQF.

· Sistema HACCP

Competencias:

Compromiso con la Empresa

Enfoque al cliente

Comunicación

Trabajo en equipo