Preparar las muestras de producto de materias primas, producto en proceso y/o terminado, registro, toma de muestra, molido y proceso para su análisis microbiológico, fisicoquímico y/o sensorial. Realizar las determinaciones analíticas como: % de humedad, % de grasa, % Sal, Índice de peróxidos, pH, BMA, OCT, E. coli, hongos, levaduras, Sensoriales u otros según aplique. Crear y colocar solicitudes de compra de acuerdo a las necesidades del laboratorio (compra de insumos, materiales, etc.). Realizar determinaciones/ muestreo de agua. Reportar oportunamente a calidad y/o producción sobre desviaciones de materias primas, PT o de proceso. Apoyo en la implementación de proyectos de mejoras y participar activamente en el programa de mejora continua. Asegurar se efectúen los análisis de acuerdo con programa y/o requerimientos del cliente. Verificar termómetros del personal de planta. Lavado de material cuando se requiera. Mantener al día los registros y cancelaciones de espacios vacíos en todas las bitácoras. Mantener en orden la jaula de producto, refrigeradores y congeladores de laboratorio. Captura de resultados de análisis ejecutados de Materias primas cárnicas en archivo compartido con producción (formulación Molida y hamburguesa). Dar cumplimiento a todos los procedimientos y reglamentos (HACCP, BPM, SQF) implementados en la Planta. Participar activamente en la elaboración y evaluación de paneles sensoriales (incluidas la preparación y procesamiento de las muestras en cocina), esto incluye métodos de cocción, rendimientos y reportes. Asegurar la salida de decomisos del laboratorio (de acuerdo a acumulación y/o tiempo de estadía), enviar a Almacén para su resguardo.