·        Aplicar un liderazgo que oriente a la retención de los  colaboradores, motivándolos y dirigiéndolos a las metas establecidas por empresa.

·        Mantener las plantillas completas de colaboradores del área de servicio.

·        Entrevistar a los candidatos para contratación para el área de servicio con apego al perfil.

·        Participar el protocolo de bienvenida a nuevos colaboradores:

oPlan de capacitación

oEntregar paquete de uniformes

oDar recorrido por el restaurante

oPresentar al equipo

·        Asegurar la capacitación de los nuevos colaboradores.

·        Participar y fomentar la ejecución de los rituales de la marca (fraseología, eventos especiales, festejo de cumpleañero).

·        Ejecutar a los planes de acción del área de servicio.

·        Supervisar la implementación de las encuestas de satisfacción.

·        Briefing o mini junta con equipo de piso para explicar posicionamiento durante el rush (floor chart de piso).

·        Ejecución de las promociones nacionales (materiales, dispersión de promociones y restricciones)

·        Supervisar la ejecución del modelo del servicio.

·        Asegurar el servicio de cortesía en todas las mesas (en caso de aplicar).

·        Asignar las áreas a vendedores para el servicio (floor chart de servicio).

·        Asegurar que los vendedores se encuentren en sus áreas asignadas.

·        Visitar las mesas para asegurar el servicio y solucionar cualquier inquietud de los invitados.

·        Supervisar la ejecución diaria de las herramientas de calidad y operación (checklist, bitácoras).

·        Supervisar la implementación de las estrategias por turno y diarias para cumplir las metas de venta, ticket promedio, desplazamiento de promociones, productos de la venta sugestiva, etc.

·        Asegurar el resurtido, acomodo de set up, montaje y estación lista.

·        Validación de descuentos y cortesías.

·        Monitoreo y validación de cancelaciones

·        Cumplimiento de la meta de servicio a domicilio.

·        Asegurar el acomodo y limpieza de sillas y mesas de comedor (calzadas, sin mantenimientos pendientes).

·        Existencia y limpieza de charolas de servicio.

·        Supervisar limpieza y abasto de suministro de baños.

·        Garantizar la limpieza de las áreas de piso antes de la apertura.

·        Verificar el funcionamiento del punto de venta e impresoras.

·        Asegurar la ambientación del restaurante antes de abrir.

o  Música, 15 minutos antes

o  Televisiones, 5 minutos antes

o  Iluminación, 15 minutos antes

o  Aire acondicionado, según aplique

·        Supervisar tareas de limpieza de vendedores (entrega de turnos).

·        Autorizar pago de propinas y punto para la salida de los asesores.

·        Asegurar el ingreso correcto de invitados, así como la actualización en mesas abiertas.

·        Seguimiento y ejecución al calendario de limpieza profunda.

·        Coordinar y dirigir la ejecución del calendario de capacitaciones (clínicas y procesos).

·        Participar en la elaboración y ejecución de los concursos de ventas.

·        Supervisar y asegurar las reservaciones de invitados.

·        Registrar las mermas y desperdicios.

·        

Asegurar la comida de colaborador antes de las 12 del mediodía o antes de las 7 pm.