·        Administrar, dirigir, coordinar y estandarizar los procesos de producción de alimentos y bebidas del establecimiento, supervisando el cumplimiento de los indicadores establecidos.

·        Realizar los manuales de procedimiento en lo correspondiente a producción de alimentos conforme a las normas y estándares establecidos.

·        Supervisar que se cumplan con la revisión de las condiciones organolépticas de los alimentos al recibir mercancía en el almacén, asegurando su buen estado para ser procesado.

·        Planear, programar y coordinar eventos especiales de la unidad brindando un servicio de calidad a clientes y colaboradores.

·        Organizar las estaciones de trabajo con todos los ingredientes y equipo necesario.

·        Manejo de presupuestos.

·        Realización de costeos.

·        Garantizar excelente presentación de platillos, personal y cocina.

·        Mantener un entorno higiénico y ordenado en la cocina.

·        Asegurarse que toda la cocina y otros productos estén almacenados de forma adecuada.

·        Comprobar la calidad de los ingredientes.

·        Planear, organizar y coordinar las actividades del personal de cocina, así como la operación del área en general.

·        Verificar que los sabores y presentaciones de los platillos cumplan con los estándares establecidos.

·        Elaborar menús para el restaurante y el comedor de empleados de acuerdo a las políticas de la empresa.

·        Determinar los costos de operación y producción del área de cocina.

·        Sugerir el precio de venta de los diferentes productos que integran el menú.

·        Elegir los insumos para la preparación de los alimentos y supervisar la adquisición, conservación y calidad de los suministros.

·        Definir los estándares de calidad de los platillos de conformidad con los establecidos en las mejores prácticas.

·        Realizar las fichas técnicas de elaboración de platillos (receta estándar).

·        Supervisar el proceso de producción de platillos para garantizar que éstos cumplen con los requisitos establecidos.

·        Desarrollar nuevas ideas de recetas, considerando los recursos requeridos.

·        Capacitar en un excelente servicio al cliente.