RED RING somos una firma especializada en Atracción de Talento y Head Hunting con presencia nacional e internacional, comprometida con conectar el mejor talento con las mejores oportunidades.
Creemos firmemente que el talento humano es el motor que impulsa a las organizaciones, y por ello, trabajamos para identificar a las personas ideales para cada desafío
Actualmente nos encontramos en búsqueda de Executive Chef, cuya función principal será dirigir la operación culinaria del restaurante asegurando la excelencia en sabor, presentación, calidad, higiene y eficiencia. Diseñar y ejecutar menús innovadores con enfoque internacional, garantizar el cumplimiento de estándares operativos y liderar al equipo de cocina en alineación con los valores y objetivos del restaurante.
Responsabilidades Principales
Gestión de Cocina y Liderazgo
- Dirigir la operación diaria de cocina, garantizando eficiencia y excelencia culinaria.
- Supervisar al equipo completo de cocina, asignando funciones, evaluando desempeño y desarrollando talento.
- Diseñar y actualizar menús conforme a tendencias gastronómicas, estacionalidad y retroalimentación de clientes.
- Realizar catas, pruebas y entrenamiento continuo del personal para mantener estándares.
Calidad e Higiene
- Asegurar el cumplimiento de normas nacionales e internacionales de higiene y seguridad alimentaria (NOM, HACCP, etc.).
- Supervisar procesos de limpieza, sanitización y almacenamiento de alimentos.
- Controlar la presentación, temperatura y tiempos de salida de los platillos.
Gestión de Costos y Presupuestos
- Controlar el costo de alimentos (food cost), mermas y rendimientos.
- Negociar con proveedores y seleccionar insumos de alta calidad.
- Controlar inventarios, requisiciones y compras en coordinación con almacén o administración.
Innovación y Estilo Gastronómico
- Desarrollar propuestas creativas alineadas con la identidad del restaurante (internacional, fusión, gourmet, etc.).
- Estar al día con tendencias culinarias globales y aplicarlas a la oferta del restaurante.
- Colaborar en el diseño de experiencias gastronómicas temáticas o especiales.
Requisitos del Puesto
- Licenciatura o Técnico en Gastronomía o afín
- Experiencia mínima de 5 años como Chef Ejecutivo o Sous Chef en restaurantes de cocina internacional o fine dining
- Habilidades sólidas de liderazgo, planeación de menús, administración de cocina y manejo de personal
- Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria
- Creatividad culinaria, enfoque en servicio al cliente, adaptabilidad y enfoque en resultados
- Inglés avanzado
Condiciones y Competencias Deseables
- Disponibilidad para eventos especiales
- Habilidad para trabajar bajo presión y mantener la calidad constante
- Capacidad para formar y motivar equipos de alto rendimiento
- Conocimiento de software de costos o administración de cocina?