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Hace 3 sem
Director de Comedores Industriales SALTILLO
$80,000 - $90,000 Mensual
GRUPO PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y CONSULTORIA en
Sobre el empleo
Categoría: Turismo - Hospitalidad - Gastronomía
Subcategoría: Alimentos y bebidas
Educación mínima requerida: Universitario titulado
Detalles
Contratación:
PermanenteHorario:
Tiempo completoEspacio de trabajo:
PresencialDescripción
Perfil de Puesto: Director de Operaciones de Comedores Industriales
Nombre del puesto: Director de Operaciones
Área: Operaciones / Servicios de Alimentación
Reporta a: Dirección General / Dirección Corporativa
Subordinados directos: Gerentes de sitio, Supervisores de zona, Coordinadores operativos
Ubicación: Regional (movilidad entre sedes)
Jornada: Tiempo completo con disponibilidad de horario
Objetivo del puesto:
Garantizar el óptimo funcionamiento de las operaciones de comedores industriales a su cargo, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad, normatividad sanitaria, rentabilidad, satisfacción del cliente y eficiencia operativa en más de 20 cocinas distribuidas en 10 cuentas del sector privado.
Responsabilidades clave:
- Gestión operativa integral
- Supervisar la operación diaria de todas las cocinas industriales asignadas.
- Asegurar el cumplimiento de las políticas operativas, de calidad y seguridad alimentaria.
- Controlar procesos de producción, distribución y servicio alimentario.
- Gestión de cuentas y clientes
- Mantener relación directa con clientes clave, asegurando su satisfacción.
- Elaborar y presentar reportes de gestión, KPIs y planes de mejora.
- Identificar oportunidades de crecimiento o mejora dentro de cada cuenta.
- Liderazgo de equipos
- Dirigir y coordinar al equipo operativo de cada cocina.
- Reclutar, capacitar y evaluar al personal clave (gerentes y supervisores).
- Fomentar una cultura de mejora continua y desarrollo humano.
- Administración y control
- Supervisar el uso eficiente de recursos: insumos, equipo, personal.
- Controlar costos, márgenes de utilidad y rentabilidad por cuenta.
- Gestionar inventarios, compras estratégicas y relaciones con proveedores.
- Cumplimiento normativo y calidad
- Asegurar cumplimiento con normas de higiene, seguridad e inocuidad (NOM-251, Distintivo H, ISO).
- Auditar procesos internos y preparar auditorías externas.
- Implementar acciones correctivas y preventivas.
Requisitos del puesto:
Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía, Administración, Ingeniería Industrial o afín. Deseable posgrado o especialidad en gestión de operaciones o alimentos y bebidas.
Experiencia:
- Mínimo 7 años en operaciones de servicios de alimentación colectiva.
- Experiencia comprobable liderando múltiples unidades (mínimo 10 cocinas simultáneas).
- Haber gestionado clientes del sector privado en industrias como manufactura, automotriz, farmacéutica, etc.
Conocimientos técnicos:
- Administración de comedores industriales
- Costeo de menús y control de presupuestos
- Normas de higiene y sanidad alimentaria
- Indicadores operativos y financieros
- Manejo de sistemas de gestión (ERP, CRM, SAP, etc.)
- Logística y distribución de alimentos
Habilidades blandas:
- Liderazgo y toma de decisiones
- Alta capacidad de análisis y planeación estratégica
- Comunicación efectiva con equipos y clientes
- Tolerancia a la presión y manejo de crisis
- Enfoque a resultados y mejora continua
Indicadores de desempeño (KPI's):
- Satisfacción del cliente (NPS > 85%)
- Rentabilidad por cuenta (>10%)
- Costo por ración optimizado
- Índice de rotación de personal operativo
- Cumplimiento de normas de calidad e inocuidad (= 95%)
- Reducción de mermas y desperdicio (< 5%)
Recuerda que ningún reclutador puede pedirte dinero a cambio de una entrevista o un puesto. Asimismo, evita realizar pagos o compartir información financiera con las empresas.
ID: 20619290